Toplu yemek üretiminde hijyen, tercih değil zorunluluktur. Üretim tesisimiz gıda güvenliği yönetim sistemi kapsamında kurulmuştur ve düzenli olarak denetlenir.
Tedarik kontrolü. Gelen her ürün kabul aşamasında sıcaklık, ambalaj ve tarih yönünden kontrol edilir. Uygun olmayan parti tesise alınmaz, tedarikçi kaydına işlenir.
Soğuk zincir kaydı. Soğuk hava depolarımızın sıcaklığı sürekli izlenir ve kayıt altına alınır. Taşıma araçlarımızda da aynı ölçüm yapılır.
Numune saklama. Üretilen her yemekten alınan numuneler yetmiş iki saat boyunca ayrı bir dolapta saklanır. Bu, hem yasal bir gerekliliktir hem de bizim güvencemizdir.
Çapraz bulaşma önlemi. Çiğ ve pişmiş ürünler ayrı alanlarda işlenir. Kesme tahtaları ve bıçaklar renk kodludur; et, tavuk, balık ve sebze için ayrı setler kullanılır.
Personel sağlığı. Mutfak ve servis personelimizin portör muayeneleri düzenli olarak yenilenir. Hijyen eğitimi yılda iki kez tekrarlanır.
Temizlik planı. Tesis günlük, haftalık ve aylık temizlik planına göre çalışır. Kullanılan tüm kimyasallar gıda alanına uygun sertifikalıdır.